עוד מתכון קל קל קל, מזין, טעים, נוח לנסיעות. אני יודעת שרובכם מעקמים פרצוף למילה כוסמת, אבל באמת שבפנקייק הזה זה טעים, ומה אכפת לכם לנסות? מקסימום הילדים יאהבו, יש לכוסמת אחלה ערכים תזונתיים.
מצרכים: קמח כוסמת ירוקה (בערך חצי כוס), כף קמח טפיוקה, מים, מלח, קצת שמן זית לטיגון. אין לי כמויות מדוייקות של מים, זה צריך להיות בלילה דיי נוזלית.
מחממים קצת שמן במחבת, יוצקים שלוליות מהבלילה, מטגנים צד אחד עד שמזהיב, הופכים, מטגנים צד שני, מוציאים לנייר סופג. כך עם כל הבלילה. אפשר לעשות את זה מלוח יותר או פחות, מאוד טעים למרוח על זה חמאת בוטנים טבעית (של B&D), או שקדיה. אפשר גם להכין בגרסה מתוקה עם בננה מעוכה ומייפל או קצת סוכר. הבנות שלי מעדיפות בגרסה המלוחה, והן אוכלות את זה ככה בלי כלום.
עוד אופציה זה להכין את זה דק וגדול, בגודל של מחבת, ואז זה משמש כמו טורטיה שניתן למרוח ולמלא את זה בירקות, לגלגל ולאכול. בתאבון!

אין קל מהמרק הזה, כמו כל המתכונים שלי. אבל הוא טעים, משביע ומזין.

מצרכים: קילו עדשים כתומות, 2 בצלים, אפשר עוד ירקות, אני אוהבת לשים 4 גזרים. אפשר גם בלי ירקות נוספים מלבד בצל.
קוצצים את הבצל ומטגנים בסיר גדול עם מעט שמן, מקלפים וחותכים את הגזר לקוביות ומוסיפים לבצל, מטגנים עשר דקות, שוטפים היטב את העדשים עד שהמים שקופים, מסננים ומוסיפים למרק. מוסיפים מים בנדיבות, לפחות פי 2 מגובה העדשים, מים קרים בטמפרטורת החדר, חשוב לא לשים מים חמים, מוסיפים מלח, מרתיחים, מנקים את הקצף עם כף, מבשלים על אש נמוכה עד שהעדשים מתפרקות לגמרי (בערך שעה וחצי), בודקים שמלוח מספיק. עכשיו אפשר או להשאיר את זה ככה או לטחון בבלנדר מוט שיהיה חלק (הילדות שלי אוהבות שזה חלק). מבשלים בסיר קטן אטריות רחבות, מוסיפים למרק (למי שמתעצל, אפשר גם לזרוק את האטריות כמו שהן למרק והן כבר יתבשלו בתוכו, בערך 2 חופנים של אטריות רחבות).

בתאבון!!

זה לא מתכון. זו צורת הגשה.
לפעמים אני צופה מראש שהילדות הולכות יותר לשחק מסביב לאוכל, מאשר באמת לאכול אותו, ואין לי כוח לארוחת ערב ארוכה… אז אני מקדימה אותן ומשחקת ראשונה. אני מציירת באוכל. ברגע שהאוכל מוגש להן בציור אין סיכוי שהן לא יאכלו אותו, והאכילה הופכת למשחק, מה הן אוכלות קודם, איך הציור יראה בלי החלקים החסרים. זה הופך למעניין. אז הנה קצת תמונות מציורים שציירתי להן באוכל. זה נראה מושקע אבל זה לוקח לי 5 דקות, בעזרת חותכנים וקצת רעיונות מהראש ומהאינטרנט.

הפרחים אלה "סושי" מחביתה, גבינה וירקות. ארוחת ערב קבועה ומבוקשת בביתנו. כך זה נראה לפני הגלגול:

אחד הדברים הקלים שאני אוהבת להכין צ'יק צ'ק לפני שיוצאים מהבית ולקחת איתנו.

אין כמויות מדויקות אבל אשתדל:

מצרכים למאפינס תירס:

3/4 גביע גבינה לבנה, 2 כפות שמנת חמוצה (לפחות 15%), 2 ביצים, 3 כפות שמן זית, כוס תירס סנפרוסט (אפשר גם יותר, כמה שאוהבים), מלח, 3 כפות גבינה צהובה מגורדת, 3 כפות קמח תופח.
מחממים תנור ל180 מעלות, מערבבים הכל, הקמח אחרון, מעבירים לתבנית מאפינס (אני משתמשת בסיליקון, כדאי תבנית איכותית ואז לא צריך לשמן אותה), לתנור לכ40 דקות עד שהם משחימים.

מאפינס ברוקולי:

3/4 גביע קוטג', 2 כפות שמנת חמוצה (אפשר לוותר), 2 ביצים, 3 כפות שמן זית, ברוקולי סנפורסט (בערך כוס וחצי) – אני מפשירה וחותכת לחתיכות, מלח, 5 כפות גבינה צהובה מגורדת, 3 כפות קמח תופח.
מחממים תנור ל180 מעלות, מערבבים הכל, הקמח אחרון, מעבירים לתבנית מאפינס (או לאינגליש קייק), אפשר לפזר מעל קצת פירורי לחם, לתנור ל45 דקות עד שמשחימים.

הילדות אוהבות את שני הסוגים מאוד.

טוב זה לא באמת מתכון… אבל זה רעיון שאנחנו בשנים האחרונות מאוד אוהבים. עוגה שכולה עשויה מפירות. נכון, זה לא עם שוקולד וקצפות וכו', אבל לא ייאמן כמה גם הילדים וגם המבוגרים אוהבים את זה, וזה מתאים לתזונה של כולם. אז הנה כמה תמונות להשראה:

מתכון שמבוסס על השניצל תירס של ניקי בי, עם שינויים קלים.
מתכון מעולה, אפשר לאפות כמעט עד הסוף ולהקפיא, ואז כל פעם להוציא כמות שניצלים שצריך ולחמם בתנור לעוד כמה דקות של אפייה. במקרה שרוצים להקפיא ממליצה להכין כמות כפולה.
מצרכים: 2 כוסות תירס סנפרוסט, ביצה, כף קטשופ, כוס קמח, מלח, פירורי לחם, שמן.
הכנה: להשתמש בתירס קפוא, לא כדאי להפשיר מראש כי ההקפאה טובה למרקם. טוחנים חצי מכמות התירס, מערבבים את התירס הטחון עם התירס השלם, ביצה, קטשופ, קמח, 3 כפות שמן ומלח, עד שנוצרת עיסה. לוקחים כדור של עיסה, יוצרים ממנו צורה, עוטפים בפירורי לחם ומניחים על נייר אפייה משומן. אם רוצים עיגולים מדויקים מניחים בתוך רינג, מורחים שמן על השניצלים, מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך כרבע שעה, עד שמזהיב, הופכים את השניצלים, אופים עוד כרבע שעה עד שהצד השני מזהיב.

ניתן להפוך לטבעוני, במקום ביצה כף טחינה גולמית, יוצא מעולה! ניתן גם להכין עם קמח כוסמין מלא. מניסיון.

כמעט כל הילדים שאני מכירה אוהבים את המג'דרה הזו, זו המג'דרה של סבתא שלי והיא מאוד עדינה מבחינת תיבול (מלח בלבד עם עוד סוד קטן), מכינים אותה בסיר אחד.
מצרכים: 1 כוס אורז פרסי/יסמין, 1 כוס עדשים ירוקות, שמן קנולה, בצל, מלח, מים.
חותכים את הבצל לפרוסות דקות ומטגנים אותו בכמות נדיבה של שמן בסיר שבו תכינו את המג'דרה, עד שהבצל משחים, בזמן שהבצל מיטגן, שוטפים את העדשים היטב ומסננים.

מוציאים את הבצל והשמן לקערה בצד. שופכים את העדשים לסיר ומכסים במים (מים ממש קצת מעל העדשים), מרתיחים, מנמיכים את החום ומבשלים עד שהמים מתאדים והעדשים מתרככים מעט. בינתיים שוטפים היטב את האורז.
מסננים את השמן מהבצל לתוך העדשים (את הבצל שנשאר ללא השמן משאירים בקערה בצד, רק השמן שטוגן בו הבצל הולך לעדשים, זה ממש חשוב, זה הסוד בטעם). מערבבים, מוסיפים 2 כוסות מים, כפית וחצי מלח. מרתיחים את המים, כשרותחים מוסיפים את האורז, מנמיכים לחום נמוך, מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות- חצי שעה. משאירים את המכסה סגור עוד עשר דקות, פותחים, מערבבים. מוכן! יאמי!
הבצל שנשאר בצד נהדר עבור מי שאוהב לערבב את המג'דרה עם בצל מטוגן, זה נפלא ביחד. הילדות שלי לא אוהבות בצל מטוגן.
תוספת שמכינים במשפחה שלי: ציזיקי מיוגורט, מלפפונים ונענע. טעים מאוד יחד עם המג'דרה והבצל.
בתאבון!

השניצל הזה נולד במקרה. התארגנו ללכת לים באוקטובר, הכנתי לנו מרק עדשים כתומות שיתבשל עד שנחזור מהים, ובמקביל הכנתי שניצל עוף. אורי צמחונית וחיפשתי עבורה חלופה צמחונית וכיפית שיהיה לה נעים לאכול גם כשהשאר אוכלים שניצל עוף (היא לא אוהבת שניצל טופו ולא שניצל תירס). פתאום ראיתי את העיסה של המרק וחשבתי שאפשר לעשות איתה משהו מעניין, כך נולד השניצל שהפך באותו יום ללהיט, שכולם העדיפו אותו על פני שניצל עוף.
מצרכים: בצל, עדשים כתומות, שיבולת שועל, ביצה, פירורי לחם, שמן לטיגון (אפשר להכין גם בתנור).
הכנה: קוצצים בצל, מטגנים בסיר קטן, מוסיפים עדשים כתומות שטופות ומים. מבשלים את העדשים עד שהן מתרככות ומתפרקות, צריך לשים מספיק מים כדי שהעדשים יתרככו, אך לא יותר מידיי כדי שיהיה כמה שיותר סמיך ומוצק. נותנים לתבשיל להתקרר (מתקשה כשמתקרר), מערבבים את העדשים עם כמה כפות שיבולת שועל, ביצה (סליחה שאין כמויות מדוייקות), מלח, פרורי לחם, עד שמקבלים עיסה שניתן ליצור ממנה קציצה, עוטפים בפירורי לחם. מחממים שמן במחבת, מטגנים משני הצדדים עד שמשחים. ניתן גם לשים על נייר אפייה משומן, למרוח מעל כל שניצל שמן ולהכניס לתנור, כשהצד התחתון שחום להפוך לצד השני לעוד כעשר דקות.