השניצל הזה נולד במקרה. התארגנו ללכת לים באוקטובר, הכנתי לנו מרק עדשים כתומות שיתבשל עד שנחזור מהים, ובמקביל הכנתי שניצל עוף. אורי צמחונית וחיפשתי עבורה חלופה צמחונית וכיפית שיהיה לה נעים לאכול גם כשהשאר אוכלים שניצל עוף (היא לא אוהבת שניצל טופו ולא שניצל תירס). פתאום ראיתי את העיסה של המרק וחשבתי שאפשר לעשות איתה משהו מעניין, כך נולד השניצל שהפך באותו יום ללהיט, שכולם העדיפו אותו על פני שניצל עוף.
מצרכים: בצל, עדשים כתומות, שיבולת שועל, ביצה, פירורי לחם, שמן לטיגון (אפשר להכין גם בתנור).
הכנה: קוצצים בצל, מטגנים בסיר קטן, מוסיפים עדשים כתומות שטופות ומים. מבשלים את העדשים עד שהן מתרככות ומתפרקות, צריך לשים מספיק מים כדי שהעדשים יתרככו, אך לא יותר מידיי כדי שיהיה כמה שיותר סמיך ומוצק. נותנים לתבשיל להתקרר (מתקשה כשמתקרר), מערבבים את העדשים עם כמה כפות שיבולת שועל, ביצה (סליחה שאין כמויות מדוייקות), מלח, פרורי לחם, עד שמקבלים עיסה שניתן ליצור ממנה קציצה, עוטפים בפירורי לחם. מחממים שמן במחבת, מטגנים משני הצדדים עד שמשחים. ניתן גם לשים על נייר אפייה משומן, למרוח מעל כל שניצל שמן ולהכניס לתנור, כשהצד התחתון שחום להפוך לצד השני לעוד כעשר דקות.
אמא שי ממליצה ומשתפת 